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EscapadeS

LPV Bzh Acte III, Scène 2 : Les Rouges

28 Février 2011, 05:39am

Publié par Docadn

Suite et fin de notre assemblée bachique, avec les rouges dégoupillés lors de cette session.

Des notes, toujours griffonnées entre 2 services, 1 visite type "il ne vous manque rien" au bout de la table, ou une expédition derrière le comptoir pour mettre la main sur la victime suivante...

 

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Fixin "En Combe Roy" 06 - Domaine Alain Jeanniard

 

Un élevage perceptible, pas excessif, des notes de cosmétique et de groseilles sur un fil de rafle.

La matière confirme cette pointe végétale (ah 06 !!) donnant une fraîcheur relative. Pas d'aspérité ou de "granulosité" grossière. J'attendais ce vin, au vu du millésime, bien en dessous. Il n'en est rien, au contraire, c'est élégant, juteux et plus agréable qu'attendu... ***

 

Vins-2011-0228.JPGCôtes de Rhône 09 - Fleur de Grenache - La Cave Viticole Des Vignerons Réunis de Sainte-Cécile-Les-Vignes 


Un(e) grenache qui fleure bon la violette d'une syrah. Un amer immédiat, un perlant marqué et ce fil très dérangeant et continu d'amertume saillante. Pas ma tasse de grenache !! *


Vins-2011-0230.JPG

Cahors - Le Sid 02 - Mathieu Cosse 


Un boisé marqué, un nez sucré mettent mes capteurs "cabernet bien mûr dans le rouge". Mon instinct "infaillible" a soigneusement évité la possibilité d'un malbec, très très majoritaire. La matière est finement sucrée, puis vire sur le poivre intense, amers marqués mais cohérents. **/**(*)


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Châteauneuf-Du-Pape Henri Bonneau 00


"Le nez de la soirée !!". Evolué, racé, truffe fraîche (pas le pif de Rex, la Tuber), on passerait la soirée à le humer...

L'attaque est sur les fruits à noyau, les épices douces. Finale sur le poivre blanc. La complexité qui fait la grande classe des Châteauneuf. J'aime. ***(*)


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Minervois la Livinière - Clos de l'Escandil 97


C'est Laurent Maynadier qui, le premier, vide son verre en grimaçant...  TCA arggggghhh !!


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Corbières - Romain Pauc 00 - Domaine La Voulte-Gasparet 


Mon apport. J'avais de grands espoirs sur cette quille, dont le carafage laissait présager de très belles promesses.

Deux heures, plus tard, j'ai en fait, littéralement flingué l'ensemble en agissant de la sorte... Mea culpa.

Un nez mentholé, finement boisé, un peu bordelais sur les bords, qui sent "le cul après le sport"( oui je sais, je suis très souple, qualité qui me permet aussi de broyer mes gonades, quand je fais une "connerie de service" aussi monumentale). 

C'est dense, mûr mais plat. Je suis cette cuvée depuis une décennie, pas une ne m'a décu à ce point... Quelques avis sont moins noirs que le mien. Néanmoins, je m'en veux et j'ai oublié de l'immortaliser (10 ème en partant de la gauche) ... **


Vins-2011-0240.JPGLalande-De-Pommerol 06 - Château Grand Ormeau 


Un bordelais typé, sur la rafle, au cabernet dominant alors que c'est le merlot qui compose à 80% l'ensemble. **


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Château Beau-Séjour-Bécot 89 -Saint-Emilion Grand Cru 


Nous restons "olfactivement" dans le bordelais, mais avec de la bouteille. Évolution, bois humide, cèdre et trait vert "noble".

La puissance est immédiate. Ensemble vif, poivré, dynamisé par ce végétal bienvenu, à l'équilibre de haut vol.

Élégance et boite à cigares donnent des airs d'aristo à ce Grand Cru natif de Vannes...

Vins-2011-0246.JPGBanyuls 08 - Âme de Pierre - Abbaye Sainte-Eugénie 

Nez terreux, rafle & menthol. Matière délivrant une jolie cerise à l'eau de vie. Ensemble souple, fruité, aérien, affichant 125 g de sr d'une cuvée composée à 60% de grenache gris et 40% de noir et blanc vinifiée en "mode vintage" *** 

Le tout arrosa les plats du Menu d'Hiver (24 €).


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Mise en bouche : Tartare de saumon  et lentilles


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Tartare de lieu, pomme Granny Smith et tomate confite

 

 

roquette bio, condiment citron

 

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Fricassée de poulet fermier « patte noire » de Bretagne,

carottes bio de Baden

Et une Poire pochée, crème d’amandes, sauce chocolat clôtura ce délicieux dîner concocté par la talentueuse et infatigable Emilie Robin (Ar Millin' à Châteaubourg et La Terrasse Fleurie à Honfleur), épaulée par une équipe non moins increvable (mais néanmoins crevée), en cette veille de départ en vacances...

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