Le Vivier

20 Novembre 2009, 14:56pm

Publié par Docadn

Voilà une adresse que je fréquente "assidûment" en comparaison de mes passages uniques sur certaines tables et de mes appréciations "one shot".
J'ai effectué une dizaine de repas dans ce petit temple du poisson et des crustacés. Et c'est précisément le vivier qui signe la fin d'une vie pour les princes aux pinces bleues.
Et en 10 ans peu de révolution.Juste un lifting salvateur pour les chambres et la salle en ce début d'année 2009. Le vivier trône toujours dans la pièce et sa démographie varie selon les saisons.
L'orientation culinaire décline (depuis ses origines) les produits du large. et la mer ben justement elle est là, juste à nos pieds.

Car au delà de sa cuisine, le Vivier possède l'une des plus belles vues de restos du Morbihan. Et c'est l'infatigable Yves Gueguen qui vous accueille avec un talent à enseigner dans toutes les écoles hôtelières. D'ailleurs son équipe relaie parfaitement ce sens pointu du client.
On se sent déjà bien, la vue, le cadre. C'est chic sans être coincé, déjà un peu vieillot alors que c'est tout nouveau..Mais ça vieillira bien.
Et comme au théâtre,les mêmes dialogues qui bégaient :
Yves Guéguen tendant les cartes : "je vous fais travailler un peu..."
et à la commande, je lui réponds 2 fois sur 3 : "je vais en face..."
En face, c'est l'île de Groix, le nom d'un des 3 menus.
Le plus gros s'appelle Belle Île et le plus petit Houat.
C'est mnémotechnique pour les locaux et les plaisanciers, le prix varie avec la taille de l'île.

Et c'est parti pour une escapade chez les Greks avec au menu :

Les grignotages du moment

avec un Lirac blanc un poil mollason dont j'ai déjà oublié le nom.

Asperges et coques à la crème en mise en bouche

Timbale de bar au crabe et aux asperges

Fricassée de Saint Jacques en persillade

Du coup j'ai aussi goûté le plat en face qui était :

Carré d'agneau en croute de pain d'épices

Carpaccio de poire chocolat fondu boule de vanille

Et c'est le même constat à chaque fin de repas : c'est bon, bien exécuté, sans chichis. On fait ce que l'on sait faire avec fraîcheur, rigueur et douceur.
La tuerie de ce repas se situe dans l'accompagnement du plat d'agneau (au goût remarquable) sous la forme d'un petit gratin dauphinois au poivrons formidable.
La timbale est cet hymne à la fraîcheur,les St Jacques top saisies et les petits haricots fondants...
Je ne saurais que trop recommander le plateau royal de fruits de mer qui est un modèle absolu du genre (un poil onéreux).
La carte des vins est très sage, plus assez variée pour l'amateur que j'aspire à être.
Voilà c'est mon coté Champérard. Une table qui rassure et qui ne me déçoit jamais.

Et si avec ça vous avez la tempête qui décoiffe Groix, vous aurez 2 spectacles pour le prix d'un...

Le Vivier
9 route de Beg-Er-Vir,
Lomener - 56270 PLOEMEUR
Tél : 02 97 82 99 60
Fax : 02 97 82 88 89
Site internet : www.levivier-lomener.com

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quentin

21/11/2009 10:45

appetissant@+

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jull

20/11/2009 19:51

Allechant... juste une petite remarque sur le carré d'agneau, je n'en compte que 3... Alain, tu ne viens plus?

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AlainT

20/11/2009 19:10

Pour le Lirac, à l'aveugle, je dis Château St Roch 07, tu me diras si j'ai bon ?! Alain

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AlainT

20/11/2009 19:06

Tiens, j'en connais qui vont se marrer en lisant que tu aimes les poivrons ! Double toque dans la nouvelle notation du Guide Jaune, une preuve de plus, si besoin était, qu'il n'est pas obligatoire de viser très haut pour se régaler. Je penserai bien à vous demain,éclatez-vous ! Alain

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