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Tables en vrac à Paris...
Bonjour,
Technique d'optimisation éditoriale de grosse feignasse piquée "benchmarkée" sur Mix, pratique quand on a ma célérité bloguesque et qu'on ne souhaite pas conter ses (vieux) souvenirs après Noël 2015...
Un court résumé de quelques tables franciliennes fréquentées lors de mes passages éclairs dans la capitale.
Bibimbap
Découverte hasardeuse (je ne suis pas un blogueur organisé) d'une sympathique cantine coréenne dans la "plaine vallonnée" du XVème : Nol Bou.
Un accueil et un service à me faire oublier toute la "fraîcheur" à laquelle pas mal de restaurateurs chinois adhèrent naturellement régulièrement rencontrée dans beaucoup de restaurants "asiatiques" (appellation générique, à mes yeux, gustativement aussi fumeuse que "restos africains" ou "sud-américains").
Je ne sais pas si les proprios sont coréens ou autres (en cherchant des infos sur ce dernier, j'ai même découvert un blog "spécialisé dans la critique de restos coréens") , mais sourires et attentions ponctuent les bons calamars sautés et le très honorable Bibimbap servis.
Quand le tout est servi à -40% (merci La Fourchette), on applaudit des 2 mains pour le bon rapport qualité/prix de radin malin.
Au tarif normal, ça commence réellement à piquer pour une "cantine upper class".
Nol Bou
22 rue Frémicourt
75015 Paris
tél : 01 40 59 82 28
Millefeuille d'aubergines - Risotto aux cèpes
Autre "opportunité fourchetienne", cette fois-ci dans le XIVème, à L'Auberge de Venise, rue Delambre (il existe une autre adresse dans le IVème).
Une adresse qui fut, semble-t-il, mythique en son temps, abritant un fameux bar nommé le Dingo...
J'étais passé plusieurs fois devant, mais mon enveloppe frais de bouche budget ne rentrait pas dans la cible. Avec une réduction de 30%, ça passe...
Une énorme entrée, très fraîche (merci le frigo), copieuse, richement garnie en fromage, pas mal, quand le (bon) risotto, richement doté en cèpes, finit par stopper toutes velléités à demander un dessert...
Un représentant en gomina chef de salle aux cheveux très très brillants distille avec difficulté deux sourires crispés, quand la jolie potiche serveuse, agréable, n'a le droit que de vous accueillir et vous saluer en partant...
Déco aux aspirations bourgeoises d'une cuisine italienne qui se veut gastro... c'est assez bon, pas très fin, joliment présenté, mais avec une entrée à 14 boules €, un risotto à presque 18,90 à la carte*, sans la réduction, on boit de l'eau gazeuse...
Carte des vins, non testée, très axée sur la botte, démarrant à 23 €...
L'Auberge de Venise
10 rue Delambre
75014 Paris
Tél : 01 43 35 43 09
* Il existe une formule, servie midi et soir, entrée-plat-dessert à 29,90 €
Voilà un moment que je voulais m'attabler dans ce "bistrot viandard au look de carte postale pour touristes".
C'est en compagnie de Mix que je découvre enfin ce fameux resto.
Sorti du giron du Severo, c'est désormais un certain Marco, mexicain d'origine, qui est au commandes de l'établissement.
Il ne semble pas avoir touché à la déco, mais a rapidement imprimé ses propres aspirations. La viande vient toujours de chez Desnoyers, mais pas que...
Menus à 25 (entrée-plat) et 30 €(dessert en sus), adossés à une carte tarifairement cohérente, permettant de sortir des choix parfois restreints des menus, sans multiplier par 2 sa facture (quelques suppléments sur les menus)...
De l'avocat et des asperges, une (excellente) viande et des frites, un (classique) mi-cuit au chocolat, le tout bien arrosé de quelques honnêtes verres de vin.
Un Marco d'une intelligence rare au service, nous laissant caqueter discuter tranquillement, intervenant toujours au bon moment, ne nous mettant jamais la presse, partageant avec un énorme plaisir ses découvertes fermentées, soucieux du réel bien-être de ses hôtes...
Ne me parlez pas de la "chaleur et l'hospitalité naturelle latine", il est juste très pro !!
Quand on a soif et faim comme nous deux, l'addition grimpe forcément plus vite (95 € pour deux)... mais au tarif unique de 4,50 le godet (sélection forcément personnelle et curieuse, mais pas "modiste"), j'ai vu des restos faire des "marges liquides" plus sordides que cela !!
Le Bis
16 rue des plantes
75014 Paris
tél : 01 40 44 73 09
Une adresse piochée dans le "Great for group" de notre docteur-mangeur, testée en "deuxième partie de soirée" : Pramil.
Accueil très "IX-Xème" (chez Richer et autres tables "tendances" il y a encore toujours beaucoup d'éphèbes anorexiques sympas, très souriants, à la pilosité duveteuse barbe balbutiante d'hipster un poil ridicule), courtois et plaisant même à la bourre (22h40 !!)
Entrées et desserts à 9 €, plats à 20 €, menu à 33 € pour entrée-plat-dessert.
Une jolie crème d'asperges pour ma trogne, une bonne salade ficoise pour le collègue, un "désossé de lapin artichauts poivrade et olives de Kalamata" nickel pour moi, 1 grouik-grouik espingouin "côte de cochon ibérique aux 3 carottes" très moelleuse toujours selon mon collègue.
Le chef passe très régulièrement en salle, volubile, il discute ouvertement avec tous les clients. Les salles en enfilade sont étroites, la cuisine-aquarium guère plus grande que le dressing à pompes de Mimie Mathy.
Une chouette adresse qui affiche souvent complet, au service pro et rapide, aux assiettes justes, au très bon rapport qualité-prix dans ce quartier et cette rue peu sexy à mes yeux d'étranger...
Pramil
9 rue Vertbois
75003 Paris
Tél : 01 42 72 03 60
Pavé truffade
Retour et fin du florilège sur la Rive gauche, dans une rue que je trouve personnellement détestable, mais qui fait le bonheur des "amateurs d'authenticité" : la rue de la Gaité.
Le "vulgus grisus citadinus" aime s'afficher sur des terrasses collées aux bagnoles dès qu'un rayon d'UVA pointe le nez.
Le Plomb du Cantal en a une suffisamment grande pour attirer une faune à lunettes, toute heureuse de pouvoir déjeuner ou dîner, en bronzant ses doigts, sur une table grande comme un 33 tours.
Ce café-resto-brasserie tenu par les Alric a taillé sa réputation par le grand nombre de calories au cm2 servies dans ses assiettes.
C'est auvergnat, donc on vous sert des plâtrées de chou farci et autres légèretés typiques.
Ce midi-là ce fut "pavé truffade".
Une jolie viande, charnue, bien saisie, quand la généreuse truffade (avec une dose d'ail à faire reculer tous les vampires de Roumanie et d'ailleurs) vous accompagne jusqu'au soir pour une digestion aussi facile et rapide que celle d'un anaconda ayant avalé une girafe...
Sinon c'est pas mal, forcément très roboratif, pas fin mais on s'en fout, au service "à la parisienne" (détendu, rentre-dedans, mais efficace et pro !!).
Le Plomb du Cantal
3 rue de la Gaité
75014 Paris
Tél : 01 43 35 16 92
* une autre adresse sur l'autre rive, 4 bld St-Denis dans le Xème
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