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L'Astéroïde à Lorient
Un peu de nouveauté dans le morne paysage culinaire lorientais !!
J'avais quitté la table de l'Amphitryon les yeux et le palais pleins d'étoiles, sous le charme d'un service épatant.
Je retrouve 6 mois plus tard (jour pour jour), le jeune et dynamique Anthony Rault, à la tête de son propre bistrot "L'Astéroïde".
L'ex-sommelier des Abadie s'est en effet lancé dans cette courageuse aventure à la mi-octobre 2010.
Il s'est pour cela adjoint les services de Mathias Carnot.
Ce dernier a notamment affûté ses couteaux dans les cuisines de "Sur le Pont" à Pont-Aven (version bistrot du Moulin de Rosmadec), ainsi qu'au "Pressoir" à St Avé (tout récemment repris par Vincent David, suite au départ à la retraite de Bernard Rambaud).
Déco sobre et tendance, une petite dizaine de tables et un passe-plat de souris, visible de tous.
La conversation s'engage rapidement avec Anthony, assurant seul le service en salle. Il souhaite proposer une cuisine de bistrot simple et authentique.
Un fonctionnement clair et optimisé du rythme de la carte : elle change tous les 8-10 jours.
Les entrées sont à 8 € , les plats à 16 € et les desserts à 6.
La formule E,P,D à 28 € et le plateau de fromage à 9.
Pour rester dans l'esprit bistrot, un plat "Bistrot" (11 €) différent tous les jours. Anthony confie avoir déjà proposé dans cet esprit, choucroute, tête de veau, etc...
Peu de renseignements lisibles sur l'ardoise mentionnant les vins au verre proposés.
Il faut engager un "interrogatoire" avec Anthony pour obtenir, facilement, l'exact pedigree des propositions.
J'opte, sans trop de conviction, pour un verre de la Bergerie de l'Hortus 2009 (80% de viognier, roussanne, marsanne et une pointe de bourboulenc selon le patron-sommelier. Mes recherches donnent plutôt du chardonnay et du sauvignon à égales proportions avec le viognier complété de roussanne, allez savoir !!).
L'ensemble est gras, le "cépage de coiffeur" prégnant, mais ne plonge pas dans le cliché du viognier mou, qui se vautre avant d'avoir atteint la glotte, bref ça tient pas si mal la route.
Filet de julienne sur sa purée de céleri, courgettes, tomates et sauce ??
Le plat "Bistrot" était précédé d'un petit velouté de St Jacques délicieux. Présentation bistrotière, portions généreuses. Filet très bien cuit, purée de juste goût, pointe citronnée bienvenue dans la sauce. Simple, efficace et nourrissant.
J'ai le loisir de parcourir la carte des vins oubliée sur ma table.
Cette dernière est un pont jeté sur le Grand Canyon !! Elle voyage de Latour (comptez 550 € de mémoire) à Bonetto-Fabrol (découvert en supermarché), en passant par Raveneau, Dauvissat, Coche-Dury, Dagueneau (des promesses d'Astéroïde d'ici quelques temps !!), Château des Tours, etc...
Près de 150 vins disponibles (il propose le rare Bordeaux ayant trouvé grâce à mes yeux depuis des lustres : Château Grand Tayac 07).
La clientèle croisée est majoritairement celle qu'affectionne, vestimentairement parlant, Mix (un passionné d'ethnographie du XI ème arrondissement de la capitale). Sauf qu'ici elle porte des cabans bleus marine et des chaussures pas très pointues.
Elle annexe sans complexe le comptoir, boit un coup, parle fort et fume dehors. On y retrouve aussi une clientèle d'affaires qui fait honneur à la carte des mets et des vins...
Anthony est le premier surpris du démarrage de son affaire.
Une cuisine simple et juste, une carte en construction, promise à une évolution au gré des découvertes à venir.
L'Astéroïde
3 rue de Liège,
56100 Lorient
Tél. 02.97.84.38.11.
Fermé le lundi, et le dimanche midi
Et depuis, j'y suis même retourné !! La suite ICI
EDIT janvier 2013 : le restaurant a changé "d'orientation culinaire".
Il s'agit toujours d'un bar à vins, mais servant désormais des tapas !!
EDIT novembre 2013 : établissement fermé !!
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